Hozzávalók:

a kekszhez:

12 dkg puha vaj
10 dkg porcukor
3 csepp vaníliaaroma
2 tojásfehérje
15 dkg liszt
csipet só

a mousse-hoz:

25 dkg Maroni Fehérarany gesztenyepüré
1 dl tej
1/2 dl marsala bor
2 tojás
1 evőkanál barna cukor
10 dkg mascarpone

a tálaláshoz:

kakaópor

Elkészítése:

Lassú tűzön, folyamatosan kevergetve krémesre sűrítjük a tojássárgáját a tejjel, a marsalával és a cukorral. Langyosra hűtjük, a gesztenyemasszához keverjük, és az egészet összekeverjük a mascarponéval.

Kemény habbá verjük a tojásfehérjét, és óvatosan a gesztenyekrémhez forgatjuk. Poharakba kanalazzuk, és legalább 1 órára a hűtőbe tesszük. Tálalás előtt megszórjuk kakaóporral.

A kekszhez habosra keverjük a vajat a porcukorral. Kemény habbá verjük a tojásfehérjét, és a vaníliakivonattal együtt a vajas keverékbe forgatjuk. Elkeverjük a lisztben a sót, és azt is a vajkrémhez adjuk. Összekeverjük (viszonylag lágy tésztát kapunk), fóliába csomagoljuk, és 45 percre a hűtőbe tesszük.

Lisztezett felületen kb. fél cm vékonyra nyújtjuk a tésztát, a kívánt formára szaggatjuk, és sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk. 180 fokos sütőben kb. 15 percig sütjük.

Tipp:

a marsala más fűszeres borral, például Cserszegi fűszeressel helyette-síthető.